Una cuchilla de carnicero es un cuchillo grande que varía en su forma pero que generalmente se asemeja a un hacha de hoja rectangular . Se utiliza principalmente como cuchillo de cocina o de carnicero y está destinado principalmente a partir grandes trozos de huesos blandos y cortar trozos gruesos de carne. El lado ancho del cuchillo también se puede utilizar para triturar en la preparación de alimentos (como el ajo) y también se puede utilizar para recoger elementos picados.